问冰柜多久才能彻底制冷

1、新冰柜第一次制冷到停机，需要的时间跟温室及设置的冷藏温度档位有关，通常在2小时左右。2、只要冰柜内的温度达不到所设定的温度，压缩机就会始终工作不停机，但这样对压缩机不利，一般设定冷冻室的温度在零下18度，冷藏室的温度在5-8度之间比较合适。相关知识科普：

1、冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，像鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，所以需要冷冻时尽快通过该温度段。

2、在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大部分被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。

3、通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。原理就是在冷冻过程的时候，细胞外溶液先产生冰晶，在蒸汽压的作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成比较大的冰晶，而且分布不均匀。由于蛋白质变性，所以细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。

4、大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而会引起食品品质的降低。冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。

5、冷冻时间太长的话，不但大冰晶会破坏组织结构，而且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液会大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。